搏击

得莫利炖鱼做法

2019-12-04 13:27:59来源:励志吧0次阅读

鱼的做法多样,炖鱼,就是其中一种知名的做法,而得莫利炖鱼又是非常出名的一道菜。鱼的肉质鲜嫩,这也是我们爱吃鱼的最主要的原因,炖鱼更是强调这一点,鱼肉炖老了也就不好吃了,所以,今天给大家讲解一下得莫利炖鱼做法。

一、 得莫利炖鱼做法

1.做法一

(1) 准备新鲜鲤鱼一条、宽粉、白菜叶、香菜、大豆腐、干辣椒。

(2) 将鱼收拾干净,鱼身上划刀,这样可以让鱼更好的入味。

(3) 用热油锅把鱼两面煎黄取出。

(4) 锅内加油烧热,用葱、姜、花椒爆香,再放入干辣椒,添汤,汤要多放,因为后面还要煮粉条。放入鱼、盐、料酒、酱油,用小火炖十分钟。

(5) 将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟。

(6) 再加入白菜、宽粉,继续用小火炖十分钟。

2.做法二

(1) 将五花肉洗干净放入装满清水的锅中,开锅后煮10分钟关火,捞出,煮肉的汤撇去浮沫备用

(2) 将晾凉的五花肉切成薄片备用

(3) 将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上,也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条

(4) 豆腐切成1厘米厚的大片

(5) 将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜,鱼泡(鱼鳔)鱼子不要丢掉,洗干净再放回洗干净的鱼腹中

(6) 将洗好的鲤鱼平放,在尾部切一刀大约1厘米深,在靠近头部的地方也切一刀

(7) 切开的横断面里你会发现有个白点,用手指甲将白点掐住,然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身,将白点拽出你会发现这是一条白线,这就是鲤鱼所谓的腥线,去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线

(8) 将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀,千万不要切深了,不然炖的时候鱼会碎掉,不完整不好看

(9) 将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下,备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟,再放入凉油烧热,这样煎鱼才不会粘锅

(10) 将炒锅中放80克食用油,不用烧热,改小火放入花椒八角,慢慢的炸成深色,将调料的味道全部释放出来,然后将八角和花椒捞出不用

(11) 将干辣椒放入炸变色,放入葱段姜片出香味

(12) 倒入香其酱炒香,倒入煮五花肉的汤,放酱油调色

(13) 放入煎好的鱼,汤要稍微多些,因为粉条会很吃水,烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟

(14) 将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边,如果是放的没有泡过的干粉条,最好提前10分钟放入

(15) 放入粉条和五花肉片后再炖10分钟,然后在五花肉那边放上豆腐(如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边)再炖5-10分钟后,改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了,酱是咸的,一般不再放盐,也可以尝一下鱼汤,根据自己的喜好再放点盐,一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃

一道菜是否成成功做出来,一道菜的最终品质如何,这些都与它的做法息息相关,掌握正确的方法,做起来自然事半功倍。上文给大家介绍了得莫利炖鱼做法,让大家知道把这道菜做好的精髓所在,学会以后,就可以做给爱的人品尝了。

深圳曙光美白牙
河北省献县中医医院
贵阳哪家可以治疗癫痫病啊
长春癫痫病医院哪家好
云南治疗妇科的好方法
分享到: