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大豆油冬天会凝固吗?大豆油会凝固吗?[图]

2019-10-08 19:33:35来源:励志吧0次阅读

大豆油是许多家庭日常都会使用的食用油之一,因为营养丰富而备受人们的欢迎。而我们都知道很多食材到了冬天的时候就会出现凝固的现象,因此不少人就会担心自家的大豆油也会出现凝固的情况。那么大豆油冬天会凝固吗?大豆油会凝固吗?

1、大豆油冬天会凝固吗

大豆油冬天会凝固。大豆油在冬天时会出现凝固现象,但是需要温度够低,一般在0度时才会出现,但是目前市场生很多大豆油都是在春夏季生产,这段时间温度很高,很多植物油都不会凝固,因此,在生产过程中都会添加一些棕榈油,这种油价格比较便宜,在温度20度左右就会凝固。

2、凝固的大豆油还能吃吗

凝固的大豆油能吃。油脂的凝固并不会发生化学结构的改变,只是改变物理状态,对大豆油的成分没有任何的影响,经过适当的回温之后还还和以前一样清澈透明,味道也不会改变,放心食用。

3、大豆油的成分

大豆油主要含有的是油脂酸,其中棕榈酸6-8%,油酸25-36%,硬脂酸3-5%,亚油酸52-65%,花生酸0.4-0.1%,亚麻酸2.0-3.0%,其中棕榈酸和硬脂酸属于比较容易凝固的成分,因此,在温度较低时会出现凝固现象,这是正常的。

4、怎么区分大豆油调和油

1.大豆油没有沉淀,清澈透明,很多调和油都带有沉淀或絮状物。

2.大豆油在0度一下才会出现凝固现象,但是其他的很多植物油在5度左右就会开始凝固,因此,将买回的油放冰箱里能鉴别是否添加其他成分。

5、大豆油和色拉油区别

1、来源不同

色拉油:色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。

大豆油:大豆油就是一大兜为原料,经过初步的榨油,过滤处理的原油。

2、色泽不同

色拉油:色拉油由于经过精密加工,其油脂的浓度较高,杂质少,色泽淡黄色,清澈。

大豆油:大豆油由于加工相对粗糙,其油脂中还含有很多其他杂质,色泽较深,有的甚至含有大豆残渣。

3、味道不同

色拉油:色拉油经过5步加工处理,带有淡淡的油脂香味,没有其他味道。

大豆油:大豆油加工比较简单,其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。

4、稳定性不同

色拉油:色拉油油脂浓度高,成分单一,因此,其稳定性好,高温时不会出现泡沫,低温时凝固时间也比较统一。

大豆油:大豆油含有很多的其他成分,稳定性较差,在加热时可出现泡沫现象,低温时有絮状物出现,再慢慢凝固。

5、用途不同

色拉油:色拉油主要是用于制作蛋糕,凉菜或者沙拉等时使用,当然也可做食用油炒菜使用。

大豆油:大豆油主要是用来炒菜使用,其他作用比较小。

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