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【​陕西肉臊子的做法】

2019-10-18 03:54:25来源:励志吧0次阅读

大家对于陕西可能没有多少的了解,因为距离太远可能都没有去过,不过说到陕西的肉臊子相信还是有很多人都知道的,因为在很多地区有陕西人开的餐馆,所以肉臊子可以说是非常的有名的,即使人们吃到的并不是陕西当地的肉臊子,不过也觉得非常的独特,下面来看看陕西肉臊子的做法。陕西臊子肉,是中国西北的一道名菜。距今已经有 000多年了,在历史的长河里,人们不断地进行改良与加工,使这道名菜名扬天下。下面,我就根据自己的感受,结合当今做法的要点,给大家简单讲讲岐山臊子肉的做法:五花肉1000克岐山香醋600克方法/步骤1.购买上等猪五花肉1千克,切成边长1.5厘米左右的肉丁备用,然后将锅加热,倒入 00毫升的精品菜籽油。2.当油稍微加热,将五花肉中的肥肉多的,先下进去,不断翻炒,让猪大油与菜籽油完美结合,此时赶紧将剩下的瘦肉多的五花肉,全部下入锅内,不断翻炒2至 分钟。 .等瘦肉与肥肉刚刚融合好后,放入事先切好的细姜末,大火再翻炒几分钟,当闻到浓郁的姜味道时,将事先准备好的一瓶岐山香醋(500毫升左右),全部倒入,你会闻到油泼醋的味道,打着旋儿向上飞奔。4、直接导入备好的葱段、大料、八角等调味品,一起炖煮。当醋煮沸时,倒入一些酱油,挖2勺盐进去。继续开小火炖煮20— 0分钟。5、最后一步,也是提色的一步,加入事先备好的辣椒面,用勺子不断搅动,自到颜色一致,关火。这时,正宗的岐山臊子肉就做好了。1、岐山臊子肉历史悠久,每个步骤都必须严格遵守,否则做出的臊子,质量会差太远。2、热臊子不能多吃,一般放凉了加馍、搁在面条里吃。热臊子吃多了,容易吃伤。1、臊子肉一定要带肉皮,不能太瘦。2、肉片要切薄片才入味,也可以肥瘦肉分开炒,先炒肥肉等肥肉出油再放瘦肉。 、所有步骤除收汁时用中火其它步骤均使用小火。4、全程不要加水,醋里本身就含水,如果加水臊子肉不能放时间长,容易发霉。

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